Trà Bích Loa Xuân, hay còn được biết đến với tên gọi đầy đủ là Động Đình Bích Loa Xuân, là một trong những loại trà xanh nổi tiếng bậc nhất Trung Quốc với lịch sử hơn 1.000 năm. Nguồn gốc của loại trà này gắn liền với vùng núi Động Đình, thành phố Tô Châu, tỉnh Giang Tô nơi có khí hậu và thổ nhưỡng lý tưởng để tạo nên hương vị đặc biệt.
Nguồn gốc tên gọi và câu chuyện lịch sử
Trước khi có tên gọi trang trọng là Bích Loa Xuân, loại trà này từng được người dân địa phương gọi bằng một cái tên khá dị biệt là Hách Sát Nhân Hương, có nghĩa là hương thơm làm người ta giật mình. Tên gọi này xuất phát từ một câu chuyện thú vị thời xưa. Khi những người hái trà, do giỏ đã đầy, đã nắm những búp trà non vào trong tay. Hơi ấm từ cơ thể làm cho búp trà tươi tỏa ra một hương thơm mạnh mẽ và đặc trưng đến mức khiến mọi người phải kinh ngạc.
Đến thời nhà Thanh, khi hoàng đế Khang Hy vi hành phía Nam và thưởng thức loại trà này, ông đã vô cùng ấn tượng. Tuy nhiên, vị hoàng đế cho rằng tên gọi Hách Sát Nhân Hương có phần kém nhã nhặn, nên đã ban cho nó cái tên mỹ miều hơn: Bích Loa Xuân.
- Bích (碧): Màu xanh biếc của trà sau khi chế biến.
- Loa (螺): Hình dáng xoắn ốc, cuộn tròn như vỏ ốc sên của búp trà khô.
- Xuân (春): Trà được thu hoạch vào mùa xuân.
Từ đó, Bích Loa Xuân chính thức trở thành cống phẩm dâng lên hoàng gia hàng năm. Đây cũng là lý do vì sao Bích Loa Xuân còn được người xưa gọi là Công Phu Trà (trà cần sự tỉ mỉ, công phu) hay Tân Huyết Trà (trà tinh túy, quý giá).
Quy trình chế biến công phu và độc đáo
Sự quý giá của Bích Loa Xuân đến từ quy trình sản xuất vô cùng tỉ mỉ. Để có được 500g trà khô cao cấp, người thợ trà phải hái từ 60.000 đến 70.000 búp trà non, dài khoảng 1,6 đến 2,0cm. Mỗi búp chỉ gồm một chồi non cùng một hoặc hai lá chè, được hái cẩn thận để loại bỏ những búp kém chất lượng.
Quá trình hái trà thường diễn ra từ 5 giờ sáng đến 9 giờ sáng. Búp trà sau đó sẽ được sao ngay trong ngày, từ 15 giờ chiều đến tối, để đảm bảo độ tươi mới và hương vị tinh khiết. Thời điểm thu hoạch quý giá nhất là trước Tiết Thanh Minh (khoảng đầu tháng 4 dương lịch), khi búp trà non nhất và có giá trị cao nhất.
Vườn trà độc đáo: Bí mật của hương thơm
Một trong những điểm đặc biệt của Bích Loa Xuân là cách người dân nơi đây trồng xen canh trà với các loại cây ăn trái như đào, mận, mơ, hồng, cam, lựu… Các cây này không chỉ tạo bóng mát mà còn giúp rễ của cây trà hấp thụ hương thơm của hoa và trái cây. Chính sự kết hợp này đã tạo nên hương thơm tự nhiên độc đáo, mang chút ngọt ngào, trái cây và hương hoa, khiến Bích Loa Xuân trở nên khác biệt.
Hương vị và cách thưởng trà Bích Loa Xuân
Đặc điểm của trà khô và nước trà
Sau khi chế biến, trà Bích Loa Xuân có hình dáng xoắn ốc nhỏ gọn, phủ một lớp lông tơ màu bạc, xanh ngọc. Khi pha, búp trà từ từ bung nở, chìm xuống đáy cốc, tạo nên một khung cảnh tuyệt đẹp. Nước trà có màu xanh vàng nhạt, trong vắt, với những sợi lông tơ nổi li ti.
- Hương thơm: Ngọt ngào, tự nhiên, phảng phất hương hoa và trái cây.
- Hương vị: Dịu êm, mịn màng, vị trái cây ngọt nhẹ và tươi mát.
- Hậu vị: Ngọt ngào, kéo dài rất lâu sau khi uống.
- Cafein: Lượng caffeine thấp, chỉ bằng khoảng 10% một tách cà phê thông thường.
Cách pha trà Bích Loa Xuân đúng chuẩn
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của Bích Loa Xuân, bạn nên sử dụng cốc hoặc ấm thủy tinh để có thể ngắm nhìn búp trà bung nở. Đây là một trải nghiệm thị giác tuyệt vời.
- Tráng ấm chén: Dùng nước sôi để tráng ấm, chén và cốc pha trà.
- Chuẩn bị trà: Lấy một lượng trà vừa đủ (khoảng 3-5g) cho vào ấm.
- Pha trà: Rót nước sôi có nhiệt độ khoảng 75-80°C vào ấm. Không nên dùng nước quá nóng vì sẽ làm mất đi hương vị tinh tế của trà xanh.
- Thưởng thức: Sau khoảng 1-2 phút, trà đã ngấm. Bạn có thể rót trà ra chén để thưởng thức.
- Pha lại: Bích Loa Xuân có thể pha được 3-4 lần, mỗi lần hương vị lại có một chút khác biệt.
Để giữ được hương vị tốt nhất, bạn nên bảo quản trà trong bao bì kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp. Điều này sẽ giúp trà giữ được màu sắc, hương thơm và chất lượng lâu dài.
