Từ một loại nguyên liệu búp chè 1 tôm 2-3 lá non, dưới tác dụng của nhiệt độ hoặc men ở mức độ khác nhau, ta sẽ có được những sản phẩm đặc trưng khác nhau như trà xanh, trà đen, trà vàng, trà phổ nhĩ, trà ô long, trà hoa…